县文化馆对“杨湾挂面”进行非遗调查

2016年12月1日枞阳县文化馆组织专业技术人员前往义津镇对我县非物质文化遗产项目“杨湾挂面”进行调查。

杨湾挂面称作“龙须面”。它以当地优质面粉、食用油、精盐、山泉水等为质料，纯手工精制而成，细若游丝，吃起来爽而不腻、滑而不糊、易于消化。枞阳民间一向流传着一句“归程的饺子，送行的面”。饺子象征着团圆，面条盼望客人或者远行者常来常往，平平安安。杨湾挂面正解释了这美好的祝愿。杨湾挂面历史悠长，经过几百年演变成就了今天成熟的手工拉面制作技艺。杨湾挂面是在历史和实际的交汇中，对健康饮食文化的完善再现。

此次调查本着“珍爱为主、抢救第一、合理行使、传承发展”的工作方针，对要“杨湾挂面”的制作过程、历史渊源、传承谱系等方面进行了周全的调查，搜集了大量的第一手资料，并拍摄了影像图片资料。